Salsetta speziata

Ho pensato che con vari bolliti tipici di questo periodo, o anche con del pesce lesso (o magari anche alla griglia) un’ideuzza per una salsina da utilizzare non ci sta poi male… E quindi, eccola qui!!!!

Ingredienti:

2 dl di olio extravergine di oliva;
4 tuorli d'uovo;
1 o 2 limoni;
sale;
qualche fili di zafferano essiccato.

Lasciate lo zafferano in ammollo in pochissima acqua calda per un paio d’ore. Salate i tuorli d’uovo, montateli insieme all’olio (versato lentamente a filo). Mescolate energicamente e, una volta che la salsa sarà ben compatta, aggiungete i limoni (la quantità sceglietela voi in base ai vs. gusti). Aggiungete lo zafferano molto lentamente, girando sempre con la frusta.
Una volta che il tutto risulterà ben amalgamato, la vostra cremina sarà pronta.